Rollo de pavo en corteza de tocino. Una receta fácil de preparar, perfecta para una cena con amigos o un almuerzo familiar bajo el signo de compartir. Inténtalo ahora.
Para preparar este asado para las cenas con amigos y almuerzos familiares no se necesita ninguna habilidad especial del chef: el rollo de pavo al horno, de hecho, es una idea fácil y siempre ganadora para asombrar sin meterse en problemas. Si no eres tan práctico con la carne, puedes hacer que el carnicero te corte el trasero y te golpee. La tierna y delicada carne de pavo se enriquece con un sabroso relleno de queso ricota, tomates secos, almendras, piñones y albahaca fresca. Para completar esta sustancial y muy satisfactoria receta está el tocino, que le da al conjunto un fuerte sabor.
Ingredientes
- 1 Kg. de rabadilla de pavo en una sola rebanada (abierto por el libro)
- 100 g de tocino ahumado en rodajas finas
- 15 tomates secos en aceite
- 150 g de ricota
- 4 hojas de albahaca fresca
- 40 g de almendras
- 20 g de piñones
- 50 g de queso pecorino condimentado
- aceite de oliva extra virgen
- ½ copa de vino blanco seco
- romero
- salas
- pimienta
Preparación de Rollo de pavo en corteza de tocino
- En la batidora mezclar los tomates secos, la ricota, los frutos secos, la albahaca, el queso pecorino y, si es necesario, añadir un chorrito de aceite hasta que la crema no sea demasiado homogénea.
- Distribúyalo en la superficie de la grupa del pavo, llegando a un par de centímetros de los bordes. Enróllelo bien, añada sal y pimienta y envuélvalo con rebanadas de tocino ahumado. Amárralo bien con hilo de cocina.
- Ponga el rollo en una fuente de horno con un par de cucharadas de aceite y el vino blanco. Añade una ramita de romero. Cocinar en el horno ya caliente a 180° durante 60 minutos, añadiendo más vino blanco por si la base de cocción tiende a secarse demasiado.
- Retirar del horno, transferir a la placa de servir, cortar en rodajas no muy finas y servir el rollo de pavo en una corteza de tocino con el líquido de cocción.
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