La salsa de tomate fresco (o salsa) con albahaca es el condimento mediterráneo por excelencia, sencillo y sabroso, más aún cuando se elabora en el período de julio-agosto, cuando los tomates son sabrosos y fragantes y se preparan las mejores conservas para el invierno.
Para preparar la salsa de tomate fresco puedes comprar unos tomates cobrizos en racimos.
Recuerda elegir tomates muy frescos, maduros pero firmes y sin manchas. Una vez que esté listo, disfrute de su salsa de tomate para sazonar su pasta, para hacer sabrosos segundos platos de carne o pescado guisado o apetitosos acompañamientos como garbanzos con salsa de tomate.
Ingredientes
- 1,2 kg Tomates
- 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- 8 hojas Albahaca
Preparación Salsa de tomate fresco con albahaca
- Cuando compre los tomates de la salsa, compruébelos uno por uno, eliminando los defectuosos, manchados o abollados. Quite los tallos y lávelos muy bien, luego séquelos.
- Corte cada tomate en dos mitades, y quite la parte verde de los tallos de cada uno. Exprima las dos mitades del tomate en un bol o un fregadero para que salgan todas las semillas.
- Ponga los tomates de la salsa en una cacerola de acero, que colocará a fuego lento cubierto por la tapa; deje que los tomates se cocinen, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que se marchiten y se deshagan.
- En este punto, pase los tomates por el triturador, vertiéndola salsa en un recipiente; una vez que todos los tomates hayan pasado, vierta la en una olla de acero más pequeña que pondrá al fuego. Añada sal y aceite a la salsa y déjale consumir a fuego alto hasta obtener la densidad deseada, luego apague el fuego y añada la albahaca entera o picada a mano a la salsa.
Consejo
Si los tomates que compra no son particularmente sabrosos, puede añadir una cebolla o un ajo salteados a la salsa para hacerla más sabrosa.
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