Salsa de tomate rápida es una receta clásica de la cocina casera de antaño, la que utiliza pocos y sencillos ingredientes, con los que se hacen verdaderos pilares de la gastronomía italiana. Se prepara cociendo el puré de tomate (pulpa de tomate o ambos) con aceite y aromas (como cebolla o ajo) hasta obtener una preparación bastante espesa, que puede ser utilizada para las más variadas recetas tricolores.
Se elige principalmente como condimento para la pasta, como el clásico penne al pomodoro, o incluso para platos más complejos, como la pasta al horno. Además, con la misma aromatizada con albahaca fresca, se puede condimentar la clásica pizza napolitana o platos como rollos o albóndigas.
Ingredientes para la salsa de tomate rapida
- 400 gr de pulpa de tomate
- 700 ml de puré de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- 1/2 cebolla
- sal
- 1 pizca de azúcar
- algunas hojas de albahaca (frescas)
preparacion de la salsa de tomate
- Para preparar la salsa de tomate rápida, comience a picar la cebolla blanca (o dorada) finamente.
- Ponga el aceite en una olla gruesa del horno, añada la cebolla picada y deje que se ablande bien, teniendo cuidado de girarla a menudo, para que no se oscurezca.
- A continuación, añada la pulpa de tomate en trozos pequeños y el puré de tomate, ajuste la sal, añada una pizca de azúcar (que ayuda a reducir la acidez del tomate), tape y deje que la salsa hierva a fuego moderado.
- Al final de la cocción, aromatice la salsa con unas hojas de albahaca fresca, cortada en pequeños trozos.
- Su salsa estará lista para ser utilizada como desee.
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