solomillo a la pimienta verde

Solomillo a la pimienta verde

El solomillo a la pimienta verde es un segundo plato fácil, sabroso y muy cuidado.

Apreciado por los amantes de la carne, contiene un elevado número de calorías debido al condimento con el que se prepara.

La receta, a pesar de las expectativas, es fácil de hacer y el tiempo de preparación es de sólo 15 minutos, con un grado de dificultad que ronda el medio-fácil.

Ingredientes

  • 4 rodajas de filete de ternera de unos 150/200 g cada una (de al menos 3-4 cm de altura)
  • 1 vaso pequeño de brandy
  • 150 ml de nata
  • 2 cucharadas de granos de pimienta verde
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de mostaza
  • sal al gusto

Preparación Solomillo a la pimienta verde

  1. Antes de la cocción, atar los filetes con hilo, dando una sola vuelta completa.
  2. Mientras tanto, aplaste algunos granos de pimienta verde con un machacador de carne y presione sobre la superficie del filete, asegurándose de que se adhieran bien a la carne.
  3. Cogemos una sartén en la que quepan los 4 filetes y derretimos una nuez de mantequilla, luego dejamos que los filetes se doren durante 6 minutos (3 por lado), una vez dorados, los sacamos de la sartén, pero los mantenemos calientes. Si lo prefiere, también puede enharinar ligeramente los filetes antes de dorarlos en la sartén.
  4. En este punto, añadir el brandy y la mostaza a la salsa que queda en la sartén, luego añadir la nata fresca, el pimiento verde que queda, una pizca de sal y dejar que todo espese durante unos minutos a fuego moderado.
  5. En este punto, volver a poner los filetes en la sartén durante unos minutos para que se condimenten con la salsa y luego servirlos calientes cubiertos con la salsa.
  6. Consejos
  7. Algunos consejos para una mejor preparación se refieren tanto a los ingredientes como a los métodos de cocción.
  8. Si prefiere degustar sólo el aroma de la pimienta verde en la receta, sin el sabor picante, puede añadir los granos de pimienta dejándolos enteros, sin triturarlos antes de la cocción.
  9. Para cocinar los filetes sería mejor utilizar mantequilla clarificada, que no se quema fácilmente, manteniendo mejor las altas temperaturas.
  10. Esta receta, aunque muy sabrosa, no debe consumirse a menudo, ya que las calorías presentes tanto en la mantequilla utilizada para cocinar la carne como en la salsa de nata son muy elevadas.

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