Sopa de pescado mixta

Sopa de pescado mixta

La sopa de pescado se originó como un plato de pobres en la tradición culinaria italiana. Una receta de marisco muy sabrosa con pescado fresco acompañado de pan. Para una comida o cena de verano.

Ingredientes

  • 400 g de calamares medianos limpios
  • 400 g de sepia limpia
  • 4 langostinos
  • 1 cabracho, de unos 500 g, fileteado
  • 400 g de tomates pelados y escurridos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso pequeño de coñac
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar sopa de pescado mixta

  1. Para preparar la sopa de pescado mixta, lo primero que hay que hacer es limpiar el pescado, si no lo has comprado ya limpio. Destripar el pescado y, si es necesario, filetearlo.
  2. Por lo demás, cortar el calamar y la sepia en trozos, enjuagar las cigalas y quitarles el hilo intestinal, cortar los filetes de cabracho en trozos pequeños. Picar los tomates pelados y pelar los dientes de ajo.
  3. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén, añadir el ajo y freírlo hasta que se dore. Retirar el ajo, añadir los calamares y la sepia y verter el vino blanco y el coñac.
  4. Dejar que se evapore y añadir la pulpa de tomate, las ramitas de tomillo atadas con un trozo de hilo de cocina. Ajustar la sal y verter medio litro de agua hirviendo.
  5. Cocer el marisco durante 30 minutos, añadir el cabracho y después de 5-6 minutos, añadir las cigalas. Tapar la sopa y cocinar durante otros 5-6 minutos.
  6. Retire el tomillo y sirva su sopa de pescado con picatostes de pan.

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