Sopa de pollo desmenuzado estilo mexicano

Sopa de pollo desmenuzado estilo mexicano

Esta fácil y brillante receta de sopa de pollo está inspirada en la clásica sopa de tortilla mexicana. Puedes hacer esta sopa de pollo tan suave o salvaje como quieras, simplemente ajustando el número de pimientos picantes. Adorna con chips de tortilla, queso y crema agria para una comida abundante, o come tal cual para una delicia ligera y sabrosa.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 1/2 taza de apio (picado)
  • 1 taza de zanahorias (picadas)
  • 4 dientes grandes de ajo (picados)
  • 3 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 14 onzas de tomates enteros en puré (aplastados)
  • 2 pimientos jalapeños (sin semillas y picados)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
  • Guarniciones opcionales: crema agria, queso Cheddar rallado y chips de tortilla rotos.

Preparación de Sopa de pollo desmenuzado estilo mexicano

Calentar el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés. Añade las cebollas, el apio y las zanahorias y cocínalas a fuego medio-bajo durante 8 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos.

Añada las pechugas de pollo, el caldo de pollo, los tomates con su puré, los jalapeños, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y el cilantro, si lo utiliza.

Poner la sopa a hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento.

Después de 15 minutos, retire las pechugas de pollo de la sopa con unas pinzas y déjelas enfriar en un plato. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuzar la carne y volver a añadirla a la sopa. Continúe hirviendo la sopa a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Servir la sopa caliente con guarnición opcional.

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