No necesitas una excusa para hacer una fiesta para hacer taquitos. Son una gran comida para cualquier momento y traen la fiesta por sí mismos. Un taquito es esencialmente un taco enrollado con muchos de los aderezos como quac y crema agria en el exterior. También se fríen tradicionalmente a poca profundidad para obtener ese hermoso exterior crujiente. Nuestra versión, sin embargo, se hornea con la opción de hacerlos en la freidora de aire. La freidora de aire los hace aún más crujientes en menos tiempo que el horno. Independientemente de cómo los hagas, asegúrate de cargarlos con salsa casera y la salsa de crema de aguacate.
Nosotros preferimos las tortillas de maíz para nuestros taquitos, pero si te gustan las tortillas de harina puedes usarlas. Normalmente necesitan unos minutos más en el horno que las tortillas de maíz para estar crujientes.
Ingredientes
Para los taquitos
- Spray para cocinar
- 3 c. de pollo cocido desmenuzado
- 1 (8-oz.) bloque de queso crema, ablandado
- 1 chipotle en salsa de adobo, picado, más 1 cucharada de salsa
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- 1 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1 1/2 taza de Pepper Jack rallado
- Pico de Gallo, para servir
- Queso fresco desmenuzado, para servir
Para la salsa de crema de aguacate
- 1 aguacate grande, sin hueso
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 de taza de hojas de cilantro empaquetadas
- 1 diente de ajo
- Jugo de lima
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
Preparación de Taquitos de pollo picante
Para el horno
- Precaliente el horno a 425° y engrase una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. En un bol grande, combine el pollo, el queso crema, el chipotle y la salsa, el comino y el chile en polvo. Sazona con sal y pimienta.
- Coloque las tortillas en un plato apto para microondas y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Caliente en el microondas 30 segundos, o hasta que estén calientes y más flexibles.
- Extienda aproximadamente ¼ de taza de relleno en un extremo de la tortilla, luego espolvoree un poco de cheddar y pepper jack junto al relleno. Enrolle bien y coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Repita la operación con el resto del relleno y el queso.
- Hornee hasta que esté crujiente y dorado, de 15 a 20 minutos.
- Servir con salsa de crema de aguacate, Pico de Gallo y queso fresco.
Para la freidora de aire
- En un tazón grande, combine el pollo, el queso crema, el chipotle y la salsa, el comino y el chile en polvo. Sazone con sal y pimienta.
- Coloca las tortillas en un plato apto para microondas y cúbrelas con una toalla de papel húmeda. Caliente en el microondas 30 segundos, o hasta que estén calientes y más flexibles.
- Extienda aproximadamente ¼ de taza de relleno en un extremo de la tortilla, luego espolvoree un poco de cheddar y pepper jack junto al relleno. Enrolle firmemente. Repita con el resto del relleno y el queso.
- Colocar en la cesta de la freidora de aire, con la costura hacia abajo, y cocinar a 400° durante 7 minutos.
- Servir con salsa de crema de aguacate, pico de gallo y queso fresco.
Para la salsa de crema de aguacate
- En un procesador de alimentos, mezcle el aguacate, la crema agria, el cilantro, el ajo y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Vierta en un tazón y presione una envoltura de plástico directamente sobre la superficie y refrigere hasta que esté listo para usar.
