Espaguetis al pesto es como se hace una gran pasta de pesto que está cubierta de salsa de pesto sin añadir toneladas y toneladas de aceite, lo que la hace demasiado aceitosa. El secreto está en usar el agua de cocción de la pasta, que se emulsiona con el aceite del pesto, lo que hace que se pegue a cada hebra de la pasta. ¡Una técnica utilizada en todos los hogares italianos! Hágalo con pesto casero para obtener el mejor sabor.
Ingredientes
- 1 cantidad de pesto casero (Nota 1)
- 300 – 350 g / 10 – 12 oz de pasta de elección
- 2 cucharaditas de sal
- 3/4 de taza de agua de cocción de la pasta
- Queso parmesano, para servir
Preparación de espaguetis al pesto
- Ponga a hervir una gran olla de agua con la sal.
- Añade la pasta y cocínala durante el tiempo que dure el paquete.
- Justo antes de escurrir, saque una taza del agua de cocción de la pasta.
- Escurra la pasta en un colador, déjela por un minuto.
- Transfiera la pasta a un recipiente (no utilice la olla para cocinar la pasta, está demasiado caliente).
- Añada el pesto y 1/4 de taza de agua de la pasta. Mezcle para cubrir la pasta con pesto, añadiendo más agua si es necesario para que la pasta quede sedosa y salseada, en lugar de seca y pegajosa.
- Pruebe, agregue más sal y pimienta si lo desea.
- Servir inmediatamente, adornado con parmesano fresco.
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